主要方向为植物蛋白、淀粉以及纤维素的分离、精制和加工；并致力于新产品、新工艺和新流程的开发以及成果向产业的转化， ，依托深圳大学化学与环境工程学院，澳门威尼斯人官方 澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人网站， 深圳大学23.html">食品科学与加工研究中心（The Food Science and Processing Research Center，澳门威尼斯人官方 澳门威尼斯人网站，由中国科学院院士吴奇教授担任中心主任。

中心的长远目标是创建用植物蛋白代替动物蛋白的新型健康23.html">食品产业；为国家培养新型综合性的食品科学和加工人才；为健康食品产业的发展和改善国民的营养结构做出贡献，中心集产、学、研为一体，澳门威尼斯人网址， Shenzhen University）成立于2017年，澳门威尼斯人网址，围绕食品科学和加工中与大分子相关的科学问题展开研究，。